고기는 사람들이 자주 먹는 음식 중 하나인데, 고기의 유통기한이 상대적으로 짧기 때문에 많이 보관할 수 없습니다. 고기의 유통기한을 늘리기 위해 진공포장을 하는 사람들이 늘어나고 있는데, 진공포장 고기는 상온에서 얼마나 오래 갈까요?
일반적으로 진공 밀봉된 고기는 상온에서 15일 동안 보관할 수 있으며, 냉동 환경에 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다.
포장 방법은 포장 용기의 공기를 모두 추출한 다음 밀봉하여 백이 높은 감압 상태에 있고 공기가 부족하며 미생물에 생활 조건이 없어 신선하게 유지하는 효과를 얻습니다. 및 부패 방지.
진공 포장의 주요 기능은 식품 부패를 방지하는 데 유익한 산소를 제거하는 것입니다. 원리도 비교적 간단합니다. 음식곰팡이의 악화는 주로 미생물의 활동에 의해 발생하고 대부분의 미생물이 생존하려면 산소가 필요하기 때문입니다. 진공 포장은 이 원리를 기반으로 합니다. 패키지와 음식 세포의 산소가 제거되어 미세 물체가 "생존 환경"을 잃게 됩니다.
또한, 유지는 불포화 지방산을 다량 함유하고 있기 때문에 산소의 작용에 의해 산화되어 식품이 변질 및 변질된다. 또한 산화는 비타민 A와 비타민 C의 손실도 일으키고, 식용 색소의 불안정한 물질은 산소를 받아 색을 검게 한다. 따라서 산소 제거는 식품이 부패하는 것을 효과적으로 방지하고 색상, 향, 맛 및 영양가를 유지할 수 있습니다.
위와 같은 이유로 진공 밀봉된 고기는 일반 보관 방법보다 보관 시간이 길지만 고기의 종류에 따라 보관 시간이 다릅니다.
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