많은 식당, 식품 가공 공장 등은 일반적으로 식품을 보존하기 위해 냉동을 사용하지만 많은 공장에서는 식품을 진공 포장한 다음 냉동하기 때문에 식품의 유통 기한이 길어질 수 있습니다. 그러나 진공 포장의 장점은 무엇입니까?
진공 포장의 역할
진공포장은 식품을 보관용기나 백에 담아 공기를 빼낸 후 밀봉하는 공정이다. 일반적으로 특수 진공 포장기가 필요합니다. 육류, 해산물, 야채, 가공 제품 등은 진공 포장을 사용하지 않고 산화 부패 속도가 매우 빠릅니다.
진공 포장의 장점
1. 산화 속도 감소
신체가 노화와 싸우기 위해 항산화제가 필요하듯이 식품의 성분은 공기 중의 산소와 결합하여 화학 반응, 열화 및 노화를 일으킵니다. 예를 들어, 껍질을 벗긴 사과는 실온에 두면 빠르게 색이 변하고 부드러워집니다. 사과의 맛과 맛이 변할 뿐만 아니라 사과 내부의 영양소도 점차 사라지게 됩니다. 진공 포장 처리 후 공기를 직접 차단하여 유효 기간을 효과적으로 연장할 수 있습니다.
2. 세균 번식 억제
음식이 공기에 노출되면 박테리아의 온상이 됩니다. 박테리아 번식은 음식의 부패를 가속화합니다. 박테리아가 식품에 들어가는 것을 방지할 수 있다면 식품의 품질을 효과적으로 보장할 수 있습니다.
3. 건조 방지
실온에 두든 냉동실에 두든 음식 내부의 물은 천천히 증발합니다. 물이 증발하면 건조해지고 외관이 변색되며 맛이 떨어집니다. 진공 포장을 사용하면 수분 증발을 방지하고 건조 문제를 효과적으로 방지할 수 있습니다.
4. 음식 동상을 피하십시오
냉동실을 사용하여 식품을 보관하십시오. 온도가 너무 낮거나 보관 시간이 너무 길면 식품 동상을 일으켜 탈수, 지방 산성화를 유발할 수 있습니다. 진공 포장은 외부 온도 변동을 차단하고 동상을 방지할 수 있습니다.
5. 진공 포장으로 유통기한 연장 가능
식품마다 성분이 다르고 보존기간이 다르지만, 냉장보관시 진공포장을 사용하면 1.5배 이상, 진공포장을 사용하면 2~5배까지 보관기간을 연장할 수 있습니다. 그리고 동결.
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